墨新聞｜記者鄭富鈺／綜合報導

為落實珍惜糧食、減少食物浪費並推動資源循環，臺北市政府教育局（下稱教育局）長期推動剩食及廚餘減量政策，並辦理「生廚餘華麗變身徵件」及「剩食及廚餘減量競賽」，鼓勵各校依校園特色，發展具體可行的減量與再利用策略。

北市推動校園剩食減量　多校成果展現永續飲食行動力 — 臺北市政府教育局長期推動剩食及廚餘減量政策，並辦理「生廚餘華麗變身徵件」及「剩食及廚餘減量競賽」。[圖 :北市教育局]

「生廚餘華麗變身徵件」中，清江國小推動「以終為始，生生不息」計畫，將校園產生的生廚餘結合蚓菜共生系統與廚餘堆肥箱進行再利用。學生親自參與生廚餘處理，觀察蚯蚓分解與發酵歷程，將廢材轉化為有機肥料並回饋於小田園作物栽種，形成兼具教育意義與實踐價值的資源循環系統。

中崙高中則以「轉廢為寶」為核心，將校園有機蔬菜生廚餘結合落葉與咖啡渣，透過「米袋堆肥」與「直接堆肥」等方式進行轉化應用，有效降低約8至10%的有機蔬菜廢棄率，展現高中階段結合實作與永續理念的校本特色。

此外，北一女中以「Zero Waste檸檬全利用」為主題，將校園檸檬樹融入家政課程，從果肉、果皮到皮渣進行全利用，製作檸檬醋、精油與植物酵素，讓學生在實作中理解零廢棄與資源循環概念，成功將永續理念落實於教學現場。

在「剩食及廚餘減量競賽」中，各校亦展現具體成效。文湖國小透過即時調整供餐份量、蒐集回饋及強化飲食與食農教育，有效降低校園剩食產生；忠義實驗國小推動午餐參與制度與互動激勵機制，並結合在地鄰里資源，提升學生均衡飲食與惜食行為；景美國小由營養師團隊精準調整水果供應量，兼顧營養需求並減少廚餘；麗山國小則結合午餐供應委員會、滿意度調查、營養健康教育與小田園堆肥再利用，逐步形塑校園綠色循環。

教育局表示，臺北市近年積極推動剩食與廚餘減量，相關措施包含合理設置備餐量、提升菜單多樣性與營養均衡、推動適量取餐與光盤行動、加強教育宣導及促進剩食再利用。透過本次「生廚餘華麗變身徵件」及「剩食及廚餘減量競賽」，看見不同學層學校依其特性發展出多元且具成效的惜食行動，顯示校園已成為推動永續飲食與減廢政策的重要實踐場域，未來將配合免費營養午餐政策，將惜食及廚餘減量議題納入日常課程，培養學生正確的飲食觀念。