泰源監獄中秋月餅開賣　3.5萬顆手工糕餅「烘焙」更生希望

墨新聞｜記者劉政／台東報導

劉政／台東報導

法務部矯正署泰源監獄在中秋節前夕，由烘焙工坊推出「蛋黃酥」、「綠豆椪」及「核桃烏豆沙廣式月餅」等應景手工糕餅，即日起至9月11日開放預購。根據管理單位表示每年中秋潔前夕月餅製作量大約3萬5,000顆，每顆月餅、糕點，不僅象徵中秋團圓滋味，更展現收容人接受烘焙技能訓練並未重返社會建立堅定信念與準備。

泰源監獄表示，參與烘焙工坊作業的收容人，須經健康檢查、遴選及實作培訓，通過相關訓練後才能參與糕餅產品製作。透過作業，不僅培養烘焙專業技能，更讓收容人重新建立規律生活、團隊合作及負責任的工作態度。

收容人「阿倫」表示，過去曾有過烘焙相關工作經驗，但在工坊中接受更紮實的訓練與實務製作，才了解如何掌握完整的烘焙技能。他指出，經過工坊訓練，是未來重回社會的重要基礎與生活技能。阿倫也堅定的表示，未來重返社會後，希望藉由在工坊訓練的成果，重新出發，建立嶄新的生活。

典獄長葛煌明表示，監獄辦理作業並非以營利為目的，而是希望透過技能訓練，協助收容人習得一技之長。對收容人而言，每一次認真完成作業，都是為未來累積的一小步；而每一份親手製作的烘焙產品，也象徵著「一次重新出發的機會」。一顆月餅，是一份團圓的祝福；一份訂購，是一份溫暖的支持；讓今年的中秋，不只有團圓的滋味，也多一分支持更生、傳遞希望的人情味。

泰源監獄表示，每年推出的月餅、蛋黃酥、路豆碰、核桃屋到沙廣式月餅等烘焙食品，都是嚴選新鮮食材，不添加防腐劑，從烘烤鴨蛋黃、製作酥皮、手包烏豆沙內餡，到刷蛋液、撒黑芝麻及烘焙等工序，皆由受過培訓的收容人親手完成。即日起至9月11日開放預購，新官預購資訊，可洽詢泰源監獄。獄方也希望透過中秋糕餅，讓民眾在品嘗傳統節慶滋味之餘，也看見收容人學習技藝、重新出發的努力。