墨新聞｜記者馬源培／台中報導

2026台中國際蔬素食產業博覽會於今（10）日首度於台中國際會展中心盛大開幕，現場匯聚國內外蔬食產業指標品牌，展現蔬素食產業多元發展樣貌。台中市政府經濟發展局長張峯源代表盧市長出席表示，此次展覽首度進駐台中國際會展中心，不僅展現場館啟用後的承載能量，也凸顯台中蔬素食產業持續成長的發展趨勢。

張局長表示，蔬食不僅是飲食選擇，更是全球永續與低碳發展的重要趨勢，台灣蔬素食人口比例居全球前列，全球植物肉市場也以年均約20%的速度成長，顯示蔬素食產業在健康、醫療、環境永續及食品科技等面向具高度發展潛力。

張局長進一步指出，台中作為「鍋烤之都」，透過台中鍋烤節帶動整體餐飲產值成長逾6%，並持續擴大城市品牌影響力；蔬食文化亦在台中蓬勃發展，2025年鍋烤節首度設立蔬食組別，由公益路知名店家「不葷主義茶餐廳」奪得冠軍，在眾多火鍋與燒烤品牌中脫穎而出，展現蔬食市場競爭力，逐步成為主流飲食的重要一環。

經發局表示，感謝市議員賴義鍠長期關注並推動蔬素食產業發展，攜手各界倡議由日常飲食落實永續生活；白陽山慈善基金會董事長翁嵩慶亦積極推廣蔬食文化，深化社會大眾對健康飲食與環境保護的重視。此次博覽會展期自即日起至4月13日止，期間規劃多場專題講座及茶道展演，邀請民眾踴躍參與，感受蔬素食與茶文化的創新魅力。

開幕典禮包括立法院副院長江啟臣、市議員賴義鍠、台中市政府經濟發展局局長張峯源、農業局主任秘書黃春滿、白陽山慈善基金會董事長翁嵩慶與社團法人一貫道總會簡清華理事長等單位代表出席，立法委員廖偉翔、市議員黃馨慧亦派代表出席，共同為活動揭開序幕。