近日台中市某蛋雞場發生大量雞隻死亡事件，經檢驗確認該場雞隻感染禽流感病毒。經流向調查後，該場雞蛋並未銷售至台南市市場。本市將持續密切關注疫情進展，並加強監控相關產品流向。

衛生局表示禽流感病毒不耐高溫，經過充分加熱後（56℃加熱三小時、60℃加熱三十分鐘、100℃加熱一分鐘即可殺滅）不會對人體健康造成威脅。為保障民眾健康，衛生局呼籲民眾在選購與食用雞蛋時，應遵循以下正確方式：

1 .選擇新鮮雞蛋：購買雞蛋時，應選擇外殼完整、無裂痕、無污漬且潔淨的產品。建議選擇來自合法認證農場的蛋品，以確保雞蛋的品質與安全。

2.妥善儲存與處理：雞蛋應儲存在陰涼乾燥的地方，避免暴露在高溫環境下。使用雞蛋前，請徹底清潔雙手和廚具，避免交叉污染。

3.徹底煮熟雞蛋：為了防範可能的健康風險，請確保食用的雞蛋完全煮熟，蛋黃與蛋白應完全凝固。建議避免食用生蛋或未煮熟的雞蛋。

衛生局局長李翠鳳提醒，消費者在選購農畜產品時應選擇具有生產履歷或信譽良好的業者，避免選購來源不明的產品。多樣化選擇各類農畜產品，均衡攝取不同食品所提供的營養素，才是健康飲食的關鍵。民眾有任何食品衛生問題，歡迎洽詢衛生局食品藥物管理科，免費服務專線：0800-285-000。